Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2016.
Подбор функциональных компонентов кисломолочного продукта для питания людей, проживающих в экологически неблагоприятных регионах
УДК: 637.1
Аннотация:
Цель исследования - разработать рецептуру и технологию функционального кисломолочного продукта для людей, проживающего в экологически неблагоприятных регионах. Разрабатываемый продукт будет способствовать выведению солей тяжелых металлов и других токсичных веществ, улучшению нормофлоры кишечника, повышению иммунитета. Выводы: разрабатывается технология функционального кисломолочного продукта с использованием от 3 до 4% сорбента.