Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2016.
Разработка рецептуры и технологии концентрированных основ для напитков
УДК: 663.86.054.1
Аннотация:
В работе предложена технология производства концентрированных основ для напитков с использованием растительного сырья, такого как имбирь, тимьян и др. Также произведен анализ действующих начал рецептурных компонентов и предложено их оптимальное соотношение.