Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2016.
Технология производства темного пшеничного солода
УДК: 663.439
Аннотация:
В работе рассмотрена разработка технологии темного пшеничного солода. Выполнено получение солода с показателями, соответствующими стандартам. Выявлена зависимость цветности солода от температуры и продолжительности отсушки.