Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2016.
Разработка состава молочного десерта, обогащенного пищевыми волокнами
УДК: 637.138
Аннотация:
В докладе рассмотрена проблема недостатка пищевых волокон в рационе питания человека. Обоснован выбор источника пищевых волокон. Приведены данные, полученные в ходе научно-исследовательской работы.