Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2016.
Обоснование рецептуры йодсодержащих полуфабрикатов из мяса кур для питания детей 7-10 лет
УДК: 637.5
Аннотация:
В докладе рассмотрено несколько вариантов рецептур мясных полуфабрикатов для питания детей 7-10 лет с разными йодсодержащими добавками и обоснован выбор и оптимальное содержание одной из этих добавок. Также определено содержание различных нутриентов в новом продукте и определена его биологическая ценность.