Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2016.
Разработка рецептуры и технологии напитка на основе квасного сусла
УДК: 663.479.1
Аннотация:
Производство продуктов с добавленной полезностью является одним из наиболее актуальных направлений науки о питании. Целью работы стала разработка рецептуры и технологии напитка на основе квасного сусла для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Работа будет полезна инженерам-технологам и людям, интересующимся здоровым питанием.