Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2016.
Разработка фаршевых изделий из рыбного сырья
УДК: 664
Аннотация:
Целесообразно использование рыбного сырья для производства аминокислот, белков, липидов и их отдельных фракций, высокоминерализованных концентратов, специфических биополимеров. Применение перечисленных препаратов эффективно в лечении социально значимых заболеваний (туберкулеза, гриппа и ряда инфекционных заболеваний). Например, пептидные препараты класса цитомединов, вырабатываемые из различных органов и тканей гидробионтов, обладают иммуномодулирующими, ростостимулирующими, антиоксидантными и другими свойствами.