Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2016.
Разработка ресурсосберегающей технологии мучных кондитерских изделий с использованием фитосырья
УДК: 664.66.022.39
Аннотация:
В докладе рассказывается о разработке рецептуры продукта на основе кекса с введением в рецептуру высушенных и измельченных выжимок из красной смородины.