Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2016.
Использование зернового сырья в качестве функционального ингредиента в составе рецептуры йогурта
УДК: 637.1
Аннотация:
Рассмотрено использование полбы в качестве функционального ингредиента в рецептуре йогурта с целью увеличения биологической и пищевой ценности разрабатываемого продукта.