Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2016.
Разработка технологии "кислого" солода
УДК: 663.43
Аннотация:
Выполнена разработка технологии высококачественного кислого ячменного солода, получаемого обработкой исходного ячменного зерна молочнокислыми бактериями.