Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2016.
Ламинария и продукты её переработки в составе функциональных пищевых продуктов питания и биологически активных добавок
УДК: 661.47:268.46
Аннотация:
Работа посвящена производству функционального пищевого продукта на основе ламинарии-водорослевых чипсов. Данный продукт используется, как закуска к пиву, и как самостоятельный пищевой продукт. В ходе работы собраны и представлены пути использования ламинарии. Показана возможность применения электрохимических технологий при создании пищевого продукта из ламинарии.