Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2016.
Разработка состава и технологии йогурта с пшеничной клетчаткой
УДК: 637.1
Аннотация:
Разработан состав и технология йогурта с пшеничной клетчаткой. На основании проведенных исследований была выбрана оптимальная массовая доля вносимого компонента, исследован процесс кислотонакопления.