Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2016.
Исследование влияния действия ультразвука на показатели качества кваса
УДК: 534-8: 65.011.56: 663.126: 663.479.1
Аннотация:
В работе предложено использование ультразвуковой установки для совершенствования управления процессом производства кваса. Целью экспериментального исследования стало исследование влияния обработки технологической воды и дрожжевой суспензии ультразвуком при приготовлении кваса.