Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2016.
Исследование йодсодержащего сырья как функционального ингредиента в составе рецептуры мягкого сыра
УДК: 637.1; 615.32
Аннотация:
Рассмотрены йодсодержащие ингредиенты в составе рецептуры мягкого сыра. Исследовано содержание йода в ламинарии различной степени обработки.