Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2016.
Выбор параметров процесса экстрагирования флавоноидных компонентов красного чая « Hibiscus sabdariffa»
УДК: 663.885
Аннотация:
Цветки суданской розы рода Гибискус, из которых делают чайный напиток «Каркаде», богаты антоцианами и другими флавоноидами. Они оказывают положительное влияние на сердечно-сосудистую систему, укрепляя стенки сосудов, на разжижение крови и препятствование тромбообразованию, на снижение липопротеинов низкой плотности. При правильно подобранных режимах экстрагирования (температура и время) лепестков суданской розы, чайный напиток «Каркаде» может быть использован в разработке рецептуры функционального напитка специального назначения для сердечно-сосудистой системы. Оптимизация технологических параметров позволит расширить ассортимент, снизить потери антоцианов и других флавоноидов и способствовать ресурсосбережению.