Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2016.
Разработка ацидофильного кисломолочного продукта с сухой сывороткой
УДК: 637.146.34
Аннотация:
Питание человека является одной из проблем, которая сохраняет свою актуальность в течение всей жизни человека. Здоровье каждого человека в значительной степени определяется рационом питания. В силу неполноценного и неадекватного питания здоровье человека имеет тенденцию к ухудшению, тем самым увеличивается число людей, страдающих заболеваниями. Одними из самых распространённых являются заболевания желудочно-кишечного тракта. Заболевания сопровождаются дисбактериозом. Для профилактики дисбактериозов используют пробиотики, коим и является ацидофильная палочка.