Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2015.
Использование овса и природной добавки полыни в пивоварении
УДК: 663.422
Аннотация:
Разработана рецептура пива с применением овса и полыни горькой. Овес выбран как несоложеное сырье для замены части солода. Полынь горькая применяется взамен части хмеля, так как содержит горькие и дубильные вещества, подобные горьким и дубильным веществам хмеля.