Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2015.
Изучение возможности использования ягод Гожди при создании кисломолочного продукта на молочной основе
УДК: 637
Аннотация:
В настоящее время ассортимент функциональных продуктов на молочной основе достаточно широко представлен на российском рынке. Однако, перечень перспективных ингредиентов при создании продуктов для данной целевой группы, достаточно узкий. В работе изучена возможность использования ягод Годжи в качестве наполнителя растительного происхождения в составе продуктов на молочной основе.