Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2015.
Использование дрожжей Kluyveromyces в хлебопечении
УДК: 664.642
Аннотация:
Изучена эффективность использования дрожжей Kluyveromyces при производстве молочного хлеба.