Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2015.
Изучение возможности использования субтропических плодов в производстве творожного продукта
УДК: 637
Аннотация:
Изучена возможность использования субтропических плодов, в частности, хурмы в качестве наполнителя при производстве творожного продукта. В качестве основы рецептуры разрабатываемого продукта выбран творог.