Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2015.
Исследование структурно-механических свойств плавленого сырного продукта с рыбными добавками
УДК: 637.074
Аннотация:
Рассмотрена возможность регулировки состава плавленых сырных продуктов путем введения рыбных добавок.