Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2015.
Новые технологические решения в производстве мучных кондитерских изделий диабетического назначения
УДК: 664.667
Аннотация:
Рассмотрены новые технологические решения в производстве сырцовых пряников с использованием биологически активных добавок, вводимых в рецептуру изделий и в тираженный сироп.