Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2015.
Ресурсосберегающие технологии при производстве кисломолочных напитков, обогащенных сливовыми выжимками
УДК: 637.03
Аннотация:
Все больший оборот приобретает использование вторичных сырьевых ресурсов в качестве основных при производстве пищевых продуктов. В качестве основы разрабатываемого продукта выбран кисломолочный напиток, обогащенный вторичным плодовым сырьем - сливовыми выжимками.