Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2015.
Рассмотрение процесса динамического измельчения цитрусовых плодов и его анализ на базе нейронной модели
УДК: 664.736
Аннотация:
Проведен анализ при исследовании процесса динамического измельчения плодов и овощей лезвийным инструментом, описан спроектированный аппарат для измельчения плодов и овощей с помощью вращательного движения ножевого органа. Рассмотрены физико-механические и структурные свойства пищевых продуктов, влияющие на ход процесса измельчения, режимы проведения процесса измельчения в зависимости от начальных условий и изменяющихся режимах работы, влияющих на процесс. Определены оптимальные параметры измельчения, позволяющие определить влияние конструктивных и технологических параметров на характеристики процесса измельчения и выявить наиболее значимые из них.