Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2015.
Формирование консистенции взбитого продукта на основе топленого молока
УДК: 637.138
Аннотация:
Рассмотрены вопросы формирования консистенции взбитого продукта на основе топленого молока. Разработана рецептура продукта, обеспечивающая требуемую консистенцию.