Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2015.
Ферментативная обработка ягод брусники для применения в пищевых технологиях
УДК: 663.86
Аннотация:
Исследовано влияние ферментативного биокатализа на физико-химические показатели брусничного сока.