Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2015.
Влияние внесения хмеля и солода на процесс ферментации пивоподобного напитка
УДК: 637.04; 663.08
Аннотация:
Рассмотрено влияние внесения хмеля и солода на процесс ферментации пивоподобного напитка, а также определение дозы внесения хмеля и солода для достижения наилучших органолептических свойств продукта.