Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2015.
Инновационный продукт в хлебопечении
УДК: 664.642
Аннотация:
Изучено влияние инстантных Био-дрожжей на процесс тестоприготовления и качество пшеничного хлеба. Проведено сравнение Био-дрожжей с инстантными дрожжами различных торговых марок, представленных на рынке.