Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2015.
Влияние жидких дрожжей на реологические свойства теста и пшеничного хлеба
УДК: 664.642
Аннотация:
Исследовано влияние жидких дрожжей, с использованием нового штамма на реологические свойства теста и пшеничного хлеба.