Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2015.
Подбор функциональных компонентов в состав десерта на основе молочной сыворотки с применением мякоти арбуза
УДК: 637.146
Аннотация:
Выбраны белковые компоненты в состав десертного продукта, обладающие необходимым набором функциональных свойств.