Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2015.
Использование специальных штаммов дрожжей для производства «кислого пива»
УДК: 663.47
Аннотация:
Рассмотрено использование дрожжей brettanomyces bruxellensis для производства пива.