Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2015.
Исследование реодинамики йогуртов, обогащенных селеном
УДК: 637.182
Аннотация:
Представлены результаты реологических исследований заквасочных культур и готового продукта (йогурта) для проведения контроля качества их структурно-механических свойств.