Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2015.
Отработка способа внесения муки семян тыквы в нормализованную смесь при производстве кисломолочных напитков
УДК: 637.146
Аннотация:
Исследованы органолептические и физико-химические показатели муки семян тыквы. Выбран рациональный способ внесения муки в состав нормализованной смеси при производстве кисломолочного напитка типа йогурта.