Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2015.
Исследование влияния рябинового порошка на микробиологическую стабильность безглютенового хлеба
УДК: 663.18
Аннотация:
Изучено влияние рябинового порошка на микробиологическую стабильность безглютенового хлеба. Исследования показали, что применение рябинового порошка позволяет повысить устойчивость изделий к картофельной болезни при хранении.