Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2015.
Компоненты льняного семени в составе лечебно-профилактических продуктов на молочной основе
УДК: 637.1+633.52
Аннотация:
Представлены способы использования семян льна и его компонентов в пищевой промышленности, описаны лечебные свойства льняного масла, текстурообразующая способность льняной муки, также особенности переработки семян. Рассказано о разработанных продуктах лечебно-профилактического назначения на основе вторичного молочного сырья и льняного семени.