Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2015.
Использование пищевых волокон в производстве мучных кондитерских изделий специального назначения
УДК: 664.681
Аннотация:
Разработана рецептура бездрожжевого кекса функционального назначения повышенной пищевой и пониженной энергетической ценности с использованием пищевых волокон.