Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2015.
Разработка хлебобулочных изделий для диабетиков
УДК: 664.665
Аннотация:
Сахарный диабет является одним из самых распространенных заболеваний человечества. Поэтому разрабатываются различные технологии производства и ассортимент продукции диабетического назначения, в том числе и в хлебопекарной промышленности. В рецептуру хлеба, который будет полезен для здоровья, вводятся ингредиенты, снижающие гликемический индекс. Цель работы - разработка нового ассортимента диабетических хлебобулочных изделий с добавлением смеси китайских трав гипогликемического действия.