Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2015.
Влияние полидекстрозы на качество мучных кондитерских изделий
УДК: 664.6
Аннотация:
Приведены положительные аспекты использования полидекстрозы в рецептуре мучных кондитерских изделий. Предоставлены данные экспериментов наглядно демонстрирующие пользу данного продукта.