Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2015.
Влияние способов измельчения сырья на эффективность извлечения клейковины при глубокой переработке пшеницы
УДК: 663.531.4
Аннотация:
Исследовано влияние способов измельчения зерна пшеницы на эффективность извлечения клейковины. Проведено сравнение нескольких способов измельчения, было установлено, что измельчители, имеющие роторно-ножевой рабочий механизм, дали максимальный выход клейковины, который сопоставим с вальцовыми дробилками.