Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2015.
Влияние режима перемешивания на физико-химические показатели сусла
УДК: 663.41
Аннотация:
На ход процесса затирания и его результаты оказывают влияние многие факторы. В их числе: время и температура затирания, а также режим перемешивания затора. Перемешивание необходимо для равномерного распределения затора в емкости, исключения образования комков, облегчения доступа воды к содержимому дробленого солода, сохранения одинаковой температуры во всем объеме смеси.