Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2015.
Влияние солода короткого ращения на вязкость затора и сусла
УДК: 663.42
Аннотация:
Цель работы - исследование влияния солода короткого ращения (СКР) на вязкость затора и сусла. Объекты исследования - СКР из двух сортов ячменя Cervoise, Beatrix конгреccное сусло, полученное из него, и образцы сусла, произведенного по стандартному режиму затирания с соблюдением всех ферментативных стадий.