Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2015.
Разработка технологии и рецептуры напитка на основе пивного и квасного сусла и экстракта имбиря
УДК: 663.8
Аннотация:
Разработана рецептура и технология напитка на основе пивного и квасного сусла и экстракта имбиря. Выбрано оптимальное соотношение содержания квасного и пивного сусла в напитке. Проведена органолептическая оценка и физико-химический анализ образцов напитка.