Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2015.
Динамика интенсивности дыхания столовых сортов винограда при холодильном хранении с применением трековых мембран
УДК: 664.8.037.1
Аннотация:
В решении проблемы длительного хранения плодово-ягодной продукции с минимальными потерями от инфекционных и физиологических заболеваний определяющее значение имеет поддержание определенной температуры и газового состава, отличающегося пониженным содержанием кислорода и повышенным - диоксида углерода. В настоящее время для хранения свежей плодово-ягодной продукции в модифицированных газовых средах применяются различные мембраны, изготовленные на основе полимерных или тканевых материалов. Они отличаются газоселективными и адгезионными свойствами, прочностью, и эксплуатационными характеристиками. В работе выявлены преимущества холодильного хранения столовых сортов винограда Кишмиш и Тайфи розовый в газовой среде, создаваемой с помощью газоселективной композиционной мембраны.