Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2015.
Микробиологические показатели качества безалкогольных напитков на основе ягод бузины черной с различным составом
УДК: 663.86.054.1
Аннотация:
Определены микробиологические показатели разработанных функциональных безалкогольных напитков на основе ягод бузины черной для предприятий общепита. Приведены значения КМАФАнМ, титра БГКП, количество дрожжей и плесеней в выработанных напитках. Показано, что микробиологические показатели всех вариантов напитка соответствуют действующей в РФ НТД.