Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2015.
Совершенствование управления процесса выращивания хлебопекарных дрожжей с использованием инновационных технологий
УДК: 534-8: 65.011.56: 663.126
Аннотация:
Выращивание дрожжей является одним из основных этапов в производстве хлебопекарных дрожжей. Предлагается использовать ультразвук для совершенствования управления процесса производства хлебопекарных дрожжей. Внедряемые автоматические системы регулирования должны обеспечивать как местное, так и дистанционное управление, и наблюдение за работой аппаратов. Предложенный способ воздействия на суспензии прессованных дрожжей позволяет регулировать: технологический процесс производства хлебопекарных дрожжей; время разведения дрожжей; количество производимых дрожжевых клеток; сократить возможные техногенные риски при производстве.