Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Биотехнологии и ресурсосберегающие инженерные системы
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2015.
Биосинтез и использование рекомбинантных ферментов в пищевых технологиях
УДК: 577.15:602.6
Аннотация:
Рассмотрены современные методы получения рекомбинантных ферментов для пищевой промышленности. Проведен анализ рынка рекомбинантных ферментов, а также рассмотрены вопросы безопасности использования рекомбинантных ферментов в пищевых технологиях.