Сборники тезисов • Экономика и гуманитарные науки • Иностранный язык как средство современного научного и профессионального общения
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2017.
Пример заполнения выходных данных:
Бучилина А.С., Игнатович В.Б. The activity of bacterial cultures in the presence of transglutaminase // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание [Электронный ресурс]. - Режим доступа: ссылка на страницу с тезисом, своб.
The activity of bacterial cultures in the presence of transglutaminase
УДК: 637.12
Аннотация:
Transglutaminase is used commonly in the technology of fermented dairy products. An important component in the production of these products is an activity of bacterial cultures. The purpose of this work is to study the influence of transglutaminase on the growth speed of starter cultures.