Сборники тезисов • Инженерные системы и приборостроение • Химические технологии и материалы нового поколения
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2016.
Создание программного обеспечения для расчета усушки при охлаждении и хранении пищевых продуктов
УДК: 66-963
Аннотация:
В пищевой промышленности процесс усушки является одним из самых сложно управляемых технологических процессов. Усушка продукта при его охлаждении или хранении происходит вследствие массового тока влаги от поверхности продукта к охлаждающему воздуху, который омывает продукт. Необходимо выяснить, сколько времени занимает процесс охлаждения, и какое количество массы испарившейся воды.