Сборники тезисов • Естественные науки • Автоматизация биотехнологических и теплофизических процессов
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2016.
Исследование экструзии модельного теста
УДК: 664.681
Аннотация:
Целью работы стало исследование экструзии теста, с целью интенсификации процессов обеспечения получения полуфабрикатов повышенного качества и готовых изделий. Основным результатом работы стало проведение сопоставления результатов реометрии модельного теста различного зернового состава на аппарате А.С. Щербакова, что позволило получить надежные данные для инженерного расчета межоперационного трубопроводного транспорта.