Сборники тезисов • Естественные науки • Автоматизация биотехнологических и теплофизических процессов
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2016.
Применение ЯМР-метода измерений в пищевой промышленности
УДК: 006.91
Аннотация:
Качество пищевых продуктов зависит от содержания кристаллизованного или твердого жира (SFC). Определение его содержания неотъемлемая процедура в пекарной, кондитерской и масложировой промышленности. Стандарт ISO 8292 описывает процедуру определения содержания твердого жира методом ЯМР.